Cum sa recunosti o bere buna?

Bem 90 de litri anual, tot atat cat tarile cu traditie, dar consumam rar o bere de calitate. Ben Vinken, singurul somelier de bere din lume, ne-a invitat sa degusta m patru beri, toate fabricate dupa retete internationale. Mai intai, a portretizat fiecare sortiment in parte.

Bautura cu spuma la o cina romantica
Berea blonda merge la peste, berea bruna la carne, iar berile cu arome de fructe - cirese si lamaie - sunt cele mai apreciate la desert. „Ai mai multe posibilitati sa gasesti armonia in bere decat in vin. Iar intr-o prezentare eleganta, adusa in frapiera in ambalaj de sticla de 0,75 litri si servita in pahare conice, berea merge foarte bine chiar si la o cina romantica“, a spus somelierul Ben Vinken. La aperitiv merg berile „Lager“, berile populare, usoare, de un galben deschis, in timp ce la felul principal cele mai potrivite sunt berile „Ale“, cele speciale, fermentate la temperaturi inalte.
Prima bere are 5% alcool, iar maltul si hameiul sunt in echilibru perfect in aceasta licoare. A doua, despre care se spune ca este o bere „de femei“, are 5,1% alcool si arome proaspete, de ierburi si malt. „O bere usoara, rotunda, dulceaga. De altfel, Italia nu e recunoscuta ca o tara traditionala a berii“, spune belgianul Ben Vinken.


Degustarea a continuat cu o bere daneza, mult mai gustoasa datorita concentratiei de 5,4% alcool. „Spuma este frumoasa, simt arome de ierburi, asema- natoare cu legumele gatite, este aroma specifica a acestei marci. La sfarsit, gustul este amar, uscat. Este printre putinele beri din lume la care gustul este mai bun decat aroma“, explica somelierul.


„Cireasa de pe tort“ a fost o bere belgiana clasica. Era produsa in urma cu 60 de ani in berariile abatiilor, dar acum implicarea calugarilor se rezuma doar la eticheta. Chiar si asa, nu si-a pierdut din calitati.


„6,6% alcool, spuma frumoasa, ce lasa dantela pe pahar, culoare aurie, fermentare la suprafata (produsa la temperaturi inalte, astfel incat drojdia se ridica la suprafata - n.r.), aproape tot ce va puteti dori de la o bere“, a detaliat somelierul. Prima bere a fost Heineken (produsa de Heineken Romania), a doua Peroni (berea italiana produsa de SAB Miller - Ursus Romania); a urmat Carlsberg (bere daneza, produsa de URBB - Tuborg Romania) si ultima a fost Leffe (bere belgiana, importata de filiala locala a InBev).